還在這樣使用廚房的“煮婦/夫“，請您注意了！廚房油煙——您身邊的隱形殺手！

　　經(jīng)常出入廚房的“煮婦/夫”最討厭的一定是那一股油煙味，它會(huì)刺激我們的咽喉，也會(huì)引起眼部的不適。有些愛美的“煮婦/夫”更是難以忍受遺留在秀發(fā)上的那股油煙味，可是即便是對油煙厭惡至極，“煮婦/夫”還是抵擋不住美食的誘惑，煎、炸食物的烹飪方式依然是“煮婦/夫”的首選。殊不知，廚房油煙給我們造成的危害遠(yuǎn)不止如此。

　　廚房油煙的危害

　　危害一：污染環(huán)境，與肺癌的發(fā)生有關(guān)

　　研究表明，在非吸煙女性肺癌危險(xiǎn)因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙，做飯時(shí)經(jīng)常有眼和咽喉被煙霧刺激；有32%的女性燒菜喜歡用高溫煎炸食物。

　　危害二：損傷呼吸系統(tǒng)

　　廚房做菜時(shí)的高溫油煙長期刺激眼和咽喉，會(huì)直接損傷呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織。另一方面，各種油脂長時(shí)間、反復(fù)高溫加熱，也可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)甚至致癌物。

　　看到這，“煮婦/夫”們是不是已經(jīng)“談廚色變了”。大可不必，小編來給你們支幾招。

　　第一招：熱鍋涼油。油溫不要超過200℃，在油鍋冒煙前，把菜放進(jìn)去，避免油溫過高對身體產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　　第二招：避免用反復(fù)烹炸的油。有的“煮婦/夫“為了節(jié)省點(diǎn)油，炸魚、炸排骨用過的油反復(fù)使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。

　　第三招：在烹飪方式上，盡量選用蒸、煮、燉、涼拌等減少油煙的方式，避免爆炒、烤、炸等會(huì)產(chǎn)生過量對身體有損傷的烹調(diào)方式。

　　第四招：選擇厚底的炒鍋，厚底炒鍋傳熱慢，可以延長油溫升高的速度，可以減少很多油煙，薄底的鍋炒菜時(shí)因?yàn)橛蜏厣哌^快，會(huì)產(chǎn)生大量的油煙。

　　第五招：選則安裝性能較好的油煙機(jī)。選則正規(guī)廠家生產(chǎn)的油煙機(jī)，判定油煙機(jī)是否有效的簡易方法：以站在離灶臺(tái)1米遠(yuǎn)的距離仍聞不到炒菜煙味為較好的油煙機(jī)。

　　第六招：做好廚房的通風(fēng)換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng)，烹飪過程中始終打開油煙機(jī)，炒完菜過10分鐘后再關(guān)閉油煙機(jī)。

　　最后，如果您是家庭中的“煮婦“，請您在關(guān)愛家人的同時(shí)，也關(guān)愛下自己的健康；如果您不是家庭”煮婦“，更要請您在享受美食的同時(shí)，傳播防控廚房油煙的科普內(nèi)容，讓您和您的家人遠(yuǎn)離廚房油煙，遠(yuǎn)離疾病。

　　本文由上海市護(hù)理學(xué)會(huì)社區(qū)護(hù)理工作委員會(huì)主任委員劉薇群進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

　　“達(dá)醫(yī)曉護(hù)”供稿

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