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日常生活中，我們目之所及、有顏色的人造物，包括食物、藥品和日用品等物品的色彩，其中大部分都來(lái)自人工色素。例如，紅色可能來(lái)自偶氮玉紅（E122，國(guó)際食品添加劑編號(hào)）或誘惑紅（E129）等，它們裝點(diǎn)了美味的紅絲絨蛋糕、馬卡龍等，而藍(lán)色則可能來(lái)自亮藍(lán)（E133），它讓一些運(yùn)動(dòng)飲料或冰淇淋擁有了如海洋一般的漂亮藍(lán)色。

樹(shù)枝上的紫膠 圖片來(lái)源：維基百科

被打敗的人工色素

偶氮玉紅、誘惑紅來(lái)自于一類被廣泛使用的人工色素，也就是偶氮染料。第一批偶氮染料由德國(guó)化學(xué)家 C. A. Martius 和 Hermann Caro 在 1875 年合成之后，這類染料很快得到廣泛應(yīng)用，在食品和各種日用品行業(yè)崛起，使用占比一度高達(dá) 70%。

偶氮玉紅和亮藍(lán) 圖片來(lái)源于論文

不過(guò) 20 世紀(jì) 80 年代，它們開(kāi)始跌落“神壇”：一類偶氮染料被證實(shí)會(huì)在人體降解后，釋放出致癌化合物——聯(lián)苯胺，而被禁用。之后，還有一些偶氮染料被證實(shí)致癌和導(dǎo)致基因突變而遭禁用。大概 20 年前，一些研究者發(fā)現(xiàn)，一些偶氮染料在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)代謝，或者經(jīng)過(guò)皮膚微生物的作用后，產(chǎn)生一些具有致癌性的芳香胺，隨后也被禁止。

人們對(duì)偶氮染料的擔(dān)憂，促使一些已使用數(shù)千年的天然色素重新登上了舞臺(tái)，其中有兩種來(lái)自昆蟲(chóng)的色素都曾對(duì)人類社會(huì)產(chǎn)生了重大的影響。一種是胭脂蟲(chóng)（Dactylopius coccus）體內(nèi)的胭脂紅酸。

這種色素從 16 世紀(jì)開(kāi)始一直沿用至今，其出現(xiàn)當(dāng)時(shí)美麗的油畫，象征權(quán)力的服飾，到如今較為高端的食品、化妝品等中。胭脂紅酸是一種天然的蒽醌類化合物，沒(méi)有潛在致癌性，不過(guò)可能有輕微毒性并導(dǎo)致過(guò)敏。

另一種色素名為紫膠紅酸，這也是一種紅色色素，且屬于蒽醌類化合物。它提取自一種名為紫膠蚧（Kerria lacca）的昆蟲(chóng)的分泌物。

4、5和6為雌性紫膠蚧，8和9為雄性紫膠蚧 圖片來(lái)源：《印度昆蟲(chóng)的生活：聯(lián)合國(guó)昆蟲(chóng)手冊(cè)》/維基百科

紫膠蚧可以從菩提樹(shù)、無(wú)花果樹(shù)等 400 多種植物上獲得，它們?cè)a(chǎn)于印度、緬甸等東南亞其他地區(qū)。紫膠蚧中的雌蟲(chóng)是紫膠的主要生產(chǎn)者，它們寄生在這些植物的樹(shù)枝上，吸取汁液。這些汁液除了為它們提供能量，還會(huì)在它們體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。隨后，紫膠蚧的毛孔就會(huì)排出分泌物。

這種分泌物一旦接觸空氣，就會(huì)硬化，形成一層堅(jiān)硬的殼狀覆蓋物——這就是紫膠，保護(hù)紫膠蚧雌性及其孵化的整個(gè)蟲(chóng)群。對(duì)于紫膠蚧來(lái)說(shuō)，這個(gè)覆蓋物類似于它們的保護(hù)繭或者盾牌。在 6 個(gè)月的生命周期中，它們除了攝食和繁殖，就是制造紫膠。雌蟲(chóng)在死亡前還會(huì)產(chǎn)下約一千枚卵，推動(dòng)紫膠事業(yè)繼續(xù)繁榮。

據(jù)悉，生產(chǎn) 1 磅（大約 0.45 千克）的紫膠大概需要 17000 到 90000 只蟲(chóng)子。人類對(duì)紫膠的使用已有 3200 年的歷史，在一些地區(qū)的民間醫(yī)學(xué)中，紫膠被當(dāng)作保肝和抗肥胖的藥物。

在距離中國(guó)約數(shù)百公里的孟加拉國(guó)庫(kù)爾納市，隨著一些人工色素退出市場(chǎng)，一些居民因?yàn)槭占夏z，生活開(kāi)始有了起色。一些人甚至可以完全以采集紫膠為生。他們會(huì)收集有紫膠的枝條后，稍作處理后高價(jià)賣給商人，隨后這種產(chǎn)品就會(huì)被出口到多個(gè)國(guó)家等。

當(dāng)人們處理紫膠時(shí)，其中的紫膠蟲(chóng)也無(wú)法幸免。他們從中提取的紫膠色素（主要是紫膠紅酸等，主要來(lái)源于昆蟲(chóng)的血淋巴，類似于人的血液）可染出從深紅色、勃艮第紅色，再到深紫色等各種顏色。其染出的一些顏色與胭脂紅酸相似，不過(guò)看上去會(huì)更溫暖、柔和。用紫膠紅色素染出的絲綢和羊毛，也具有較好的耐光和耐洗性，在較長(zhǎng)時(shí)間的光照和洗滌后能較好保留住顏色。

無(wú)法打敗的印度小蟲(chóng)子

不過(guò)真正體現(xiàn)紫膠價(jià)值的并不是紫膠色素，而是提取出色素，摒棄掉昆蟲(chóng)碎片和蟲(chóng)蠟之后剩余的蟲(chóng)膠樹(shù)脂。在本世紀(jì)初，科學(xué)家曾多次嘗試通過(guò)人工的方式，復(fù)制出蟲(chóng)膠樹(shù)脂，但最終發(fā)現(xiàn)這種來(lái)自印度和緬甸等的小蟲(chóng)子（指的是紫膠蚧）仍然是最佳的選擇。

全球多個(gè)行業(yè)都在利用蟲(chóng)膠樹(shù)脂粉的獨(dú)特性能，包括成膜性、防水性和黏合性。此外，蟲(chóng)膠樹(shù)脂無(wú)毒且可生物降解，已獲得了美國(guó)食品與藥品管理局（FDA）“公認(rèn)安全”（GRAS）的認(rèn)證，允許作為食品添加劑使用。這都支持了其在多個(gè)行業(yè)的大規(guī)模應(yīng)用。

各種顏色的蟲(chóng)膠 圖片來(lái)源：維基百科

例如，在食品行業(yè)，蟲(chóng)膠樹(shù)脂可以作為糖果、水果和堅(jiān)果的上光劑。蟲(chóng)膠樹(shù)脂可以作為糖果、堅(jiān)果保護(hù)涂層，既美觀又能延長(zhǎng)保質(zhì)期。我們十分熟悉的巧克力豆的生產(chǎn)此前就使用過(guò)蟲(chóng)膠樹(shù)脂。其防水性能使其可以用于果汁、碳酸飲料、葡萄酒和果醬等的包裝生產(chǎn)中。

與此同時(shí)，漆器等木材行業(yè)也對(duì)蟲(chóng)膠樹(shù)脂的上光劑有很大的需求，例如清漆、印刷油墨和木材涂飾。蟲(chóng)膠和蟲(chóng)膠蠟（蟲(chóng)膠生產(chǎn)中的一種副產(chǎn)品）可用作化妝品的高光澤拋光劑，以及口紅等的稠度劑。

值得一提的是，蟲(chóng)膠樹(shù)脂可以應(yīng)用于藥物行業(yè)。蟲(chóng)膠通常不溶于水，但在較高 pH 下能溶解，即 pH 值在 8～10，而且由于蟲(chóng)膠具有較強(qiáng)的成膜能力，因此它很適合制作腸溶包衣、糖包衣，用于針對(duì)結(jié)腸的藥物遞送。研究者在設(shè)計(jì)藥物時(shí)，也會(huì)在其中加入一些促進(jìn)藥物釋放的添加劑，進(jìn)而控制藥物的釋放，使其發(fā)揮更好的療效。

根據(jù)透明市場(chǎng)研究（Transparency Market Research）的一項(xiàng)調(diào)查，由于消費(fèi)者對(duì)天然成分的偏好增長(zhǎng)，食品飲料行業(yè)對(duì)精制涂料日益的需求，以及制藥和工業(yè)領(lǐng)域的需求，預(yù)計(jì)在 2024 年至 2034 年，蟲(chóng)膠樹(shù)脂粉市場(chǎng)將大幅增長(zhǎng)。到 2034 年底時(shí)，蟲(chóng)膠樹(shù)脂粉市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到約 15.8 億美元。

隨著越來(lái)越多的行業(yè)尋求合成化學(xué)品的環(huán)保替代品，蟲(chóng)膠樹(shù)脂的可持續(xù)性和多功能性正在使其日益獲得青睞。實(shí)際上，目前全球蟲(chóng)膠樹(shù)脂粉的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，一些公司采用一些物理和化學(xué)手段，來(lái)獲得純度更高（脫蠟脫色）的蟲(chóng)膠樹(shù)脂，以及探索蟲(chóng)膠樹(shù)脂更多的創(chuàng)新用途。

參考文獻(xiàn)

[1]https://naturaldyes.ca/lac

[2]https://www.smithsonianmag.com/innovation/from-silk-moths-to-fruit-flies-these-five-insects-have-changed-the-world-180985252/ https://www.thedailystar.net/environment/news/tree-resin-unexpected-boon-locals-3790301

[3]https://iht.edu.in/lac-culture-cultivating-natural-resin/

[4]https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S027869152300337X#sec1

[5]https://foreverest.net/news-list/fate-of-kerria-lacca-the-lac-insect

[6]https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/kerria-lacca

[7]https://www.globenewswire.com/news-release/2025/01/29/3017305/32656/en/Shellac-Powder-Market-Poised-for-Strong-Growth-Projected-to-Reach-US-1-6-Billion-by-2034-Transparency-Market-Research.html

[8]https://en.wikipedia.org/wiki/Kerria_lacca#cite_note-14

策劃制作

來(lái)源丨環(huán)球科學(xué)（ID：huanqiukexue）

審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任

劉路 華東師范大學(xué)化學(xué)與分子工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師

責(zé)編丨鐘艷平

審校丨徐來(lái) 林林

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