地球上有一條神秘的緯度線——北緯30度

匯聚了眾多的奇跡景觀、神秘事件

擁有著最多樣的生物資源、氣候類型

從荒漠到海洋、從城市到荒原

冬季的重慶涪陵綠意盎然

北緯30度不光串聯(lián)起了

雄渾與遼闊，繁華與狂野

更是地球上人文物產(chǎn)最密集的區(qū)域

這里有著全球著名名茶帶、名酒帶

也是烏江榨菜——青菜頭的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)

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不久前，我們就來(lái)到了

位于北緯30度線上的重慶·涪陵

探索一包榨菜的前世今生

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重慶涪陵，天賜寶地

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北緯30度上的重慶涪陵顯而易見(jiàn)是一塊寶地

長(zhǎng)江和烏江在此交匯

太行—巫山山系與橫斷山脈在這里相遇

獨(dú)特的“高低高”馬鞍形氣候

讓這里四季分明，氣候溫和，降水豐沛

重慶·涪陵被譽(yù)為世界榨菜之鄉(xiāng)

烏江榨菜生長(zhǎng)在

由侏羅紀(jì)中統(tǒng)沙溪廟組地層巖石

風(fēng)化而來(lái)的紫色土上

土中富含磷、鉀、硫、鎂和多種微量元素

形成了一種只存在于重慶涪陵長(zhǎng)江沿岸的

獨(dú)特的地質(zhì)條件

可以說(shuō)，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境

是成就烏江榨菜鮮脆爽口的重要條件之一

在田間生長(zhǎng)的青菜頭

青菜頭 一年一季的冬季蔬菜

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每到冬季，遙望這里的山丘

便會(huì)看到滿眼的綠色田疇

這些生機(jī)盎然的綠色

便是烏江榨菜的重要原材料——青菜頭

九月播種，十月移栽

在最冷的冬天熱鬧地生長(zhǎng)

又在辭舊迎新的年節(jié)熱烈地收獲

青菜頭收獲的季節(jié)

作為一年僅一季的冬季應(yīng)季蔬菜

“青菜頭”有長(zhǎng)達(dá)180天的生長(zhǎng)周期

少有害蟲(chóng)的侵?jǐn)_更顯健康自然

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榨菜 百年間的舌尖美味

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“青菜頭”的起源大約可追溯到5萬(wàn)年前

而榨菜的產(chǎn)生亦可回溯百年

光緒年間

當(dāng)?shù)厣倘饲駢郯矊⒄ゲ搜亻L(zhǎng)江銷往各地

鮮脆爽口的口感不僅百姓喜愛(ài)

還備受皇城的達(dá)官顯貴青睞

很快揚(yáng)名海外

出口至南洋、日本、菲律賓及舊金山一帶

成為當(dāng)時(shí)南洋上流社會(huì)的下午茶風(fēng)尚

1970年，世界醬香菜評(píng)比會(huì)上

中國(guó)的榨菜更是與

德國(guó)的甜酸甘藍(lán)、法國(guó)的酸黃瓜

并稱世界三大名腌菜

單之薔老師與外國(guó)友人一起品嘗榨菜美食

神奇工藝 非遺文化

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三清三洗、三腌三榨的工藝

入選國(guó)家非遺工藝

一榨，榨取苦水，還原天然柔韌

二榨，精準(zhǔn)控鹽，天然發(fā)酵，自然生香

三榨，榨出黃玉之色

百年秘制拌料，畫(huà)龍點(diǎn)睛，形成鮮香口感

每一包烏江榨菜，至少經(jīng)歷13道工藝、28道工序

由時(shí)間和匠心孕育

口感鮮脆爽口，令人唇齒留香

非遺傳承人趙平向我們介紹榨菜的制作工藝

非遺傳承 現(xiàn)代新生

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時(shí)至今日

烏江榨菜從田地頭走上現(xiàn)代化流水線

實(shí)現(xiàn)了華麗轉(zhuǎn)身

2019年，全球首條榨菜智能生產(chǎn)線建成投產(chǎn)

采用16項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)選青菜頭

將非遺文化與現(xiàn)代精細(xì)化?產(chǎn)工藝相結(jié)合

造就烏江榨菜鮮脆爽口的秘笈

烏江榨菜現(xiàn)代化生產(chǎn)車間

烏江榨菜擁有上百項(xiàng)技術(shù)創(chuàng)新

在這條全球先進(jìn)的榨菜智能化生產(chǎn)線上

匯集了德國(guó)、日本、美國(guó)、瑞士、

比利時(shí)、法國(guó)等多國(guó)設(shè)備及技術(shù)

淘洗、切塊、巴氏殺菌、?菌包裝等

各個(gè)環(huán)節(jié)都需嚴(yán)格把關(guān)

匯聚多國(guó)設(shè)計(jì)及技術(shù)的智能化生產(chǎn)線

從田間走進(jìn)流水線

再?gòu)牧魉€走上家家戶戶的餐桌

鮮脆爽口的烏江榨菜

是最難忘的?尖記憶

烏江榨菜既可作為單獨(dú)的食材

也可與任何其他食材相遇碰撞出別具一格的風(fēng)味

烏江榨菜是許多人的舌尖記憶

從舌尖到心房

烏江榨菜是味道更是記憶

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出口52個(gè)國(guó)家

全球熱銷150億包的烏江榨菜

不知從什么時(shí)候起

成為了海外游子最難以忘懷的飲食符號(hào)

華人舌尖上才能體味出的 “鄉(xiāng)愁”

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烏江榨菜

“千里烏江雄奇清秀，百年榨菜嫩脆鮮香”

這是北緯30度上的味覺(jué)盛宴

也是一包神奇的烏江榨菜的前世今生



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