流言：

對于超市動不動就推出的買二送一、多件優(yōu)惠等促銷手段，大部分人都難以保持冷靜。一個沖動就會囤積大量的糧油、調(diào)料、肉奶制品等，保質(zhì)期內(nèi)及時消耗掉成了個難題。有人很關(guān)心，過期的食用油還能吃嗎？

真相解讀：

中式菜肴多以煎、炸、炒等烹飪方式為主，食用油自然是家中常備的食材。那么放置過期的食用油，食用后會對人體造成哪些危害呢？

過期食用油中，甘油三酯會分解產(chǎn)生游離脂肪酸，食用油還會和空氣中的氧氣和水發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生帶有特殊氣味的過氧化物。油脂酸敗后，加熱時會冒很大的煙，其中含分解物環(huán)氧丙醛等有害成分，會加重肝腎負(fù)擔(dān)，干擾細(xì)胞內(nèi)的三羧基循環(huán)、氧化磷酸化，并使細(xì)胞內(nèi)能量、代謝出現(xiàn)障礙，引起細(xì)胞內(nèi)窒息，從而導(dǎo)致患者出現(xiàn)急性呼吸和循環(huán)功能衰竭[2]。因此我們一定要避免使用過期的食用油進(jìn)行烹飪，以確保食品安全。

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圖蟲創(chuàng)意

食用油在包裝完好未開封的情況下，通常保質(zhì)期是18個月，開封后食用油的保質(zhì)期會縮短，最好能在3個月內(nèi)吃完。那么，無論是開封還是沒開封，一旦過期之后，不能吃的食用油其實還可以有很多其他妙用，例如：用來澆灌君子蘭、蘭花等花卉，有非常好的養(yǎng)護(hù)效果，在澆灌過程中注意避開根系即可；也可以給家中不好開的鎖或軸承上油，起到潤滑的作用；抹到易生銹的鐵制品上面防止生銹……另外，過期食用油還可以作為自制手工肥皂的原材料。具體方法如下：

在舊鍋里加入冷水，先倒入鹽，攪拌均勻后再加入糖，鹽和糖都要充分溶解；然后加入氫氧化鈉，水會由清變渾，還有煙霧飄起來。充分?jǐn)嚢韬?，水又慢慢變清，這時要注意，氫氧化鈉有腐蝕性，不要直接接觸皮膚；最后，倒入過期食用油，一邊攪拌，一邊加入面粉。攪拌15分鐘后，倒出裝盒，然后在通風(fēng)的地方放置兩三天后，肥皂就成型了，晾置一個月后就能使用。

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這些極易過期的食物

可以如此發(fā)揮余熱

除了食用油，生活中還有很多容易不小心放置過期的食品，它們各自都有二次有效利用的空間。

牛奶

牛奶的營養(yǎng)價值較高，特別是有老人和小孩的家庭少不了備一些，如果在保質(zhì)期內(nèi)沒喝完，可以用來護(hù)理家中的木制地板。以1:2的比例用清水稀釋后灑到木地板上再用拖把擦拭，地板可光亮如新。牛奶中含有的蛋白質(zhì)和脂肪等物質(zhì)可以在木地板上形成一層保護(hù)膜，保護(hù)地板表層，減少磨損及劃傷；另外用抹布沾取牛奶擦拭真皮皮具后再用干布擦凈，對皮具有較好的滋潤、防止開裂的養(yǎng)護(hù)效果。

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面包

面包的保質(zhì)期比較短，有時候放個幾天沒來得及吃，拿出來就變得又干又硬。如果是純的面包，可以揉碎之后裝入一個小布袋中，這就是一個自制的防潮劑，可以放在一些比較潮濕的地方；如果是比較濕的、有水分的面包片，拿來擦拭油漬，有很好的去污效果。

啤酒

啤酒中大麥和啤酒花的含量很高，如果用過期的啤酒清洗頭發(fā)，可以讓秀發(fā)變得柔順光澤，還有去頭屑的功效。使用過期啤酒之前，最好用洗發(fā)液把頭發(fā)先清洗干凈，之后再用溫水兌啤酒浸泡或漂洗頭發(fā)。

啤酒中含有一定的酒精成分，而啤酒又是膠體溶液，所以用啤酒來擦玻璃，玻璃會變得透明光亮。用過期啤酒清洗真絲衣物會讓衣物變得平滑、色澤艷麗。清洗方法：將啤酒倒進(jìn)裝有冷水的盆中，然后再把事先清洗干凈的真絲衣物放進(jìn)去浸泡，大約浸泡15分鐘后漂洗晾干就可以了。

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咖啡粉

放置于洗手間、鞋柜、烤箱、煙灰缸中，可以有效減少異味帶來的困擾；洗澡時用適量咖啡渣混合沐浴露制成磨砂膏，用其按摩皮膚，既無化學(xué)刺激，還能去死皮，使皮膚更光滑。

可樂

將可樂沿馬桶邊緣倒入并浸泡一段時間，可樂中的酸會慢慢分解污漬，隨后用馬桶刷刷洗，沖凈即可；用可樂浸泡生銹物體有很好的去銹效果。

茶葉

如果過期茶葉比較多，可以考慮用來做枕頭芯或者香包，都有安神舒心、去異味的效果；把過期茶葉泡好后倒進(jìn)花盆里，能促進(jìn)植物生長，讓葉子變得更有光澤。

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參考文獻(xiàn)：

[1] 孫楚楠,楚炎沛.正確認(rèn)識食品的保質(zhì)期[J].現(xiàn)代面粉工業(yè),2018,32(04):28-30.

[2] 張松.過期食用油的危害[J].老年人,2019(06):59.

[3] 李子健.所有的食品都有保質(zhì)期[J].蜜蜂雜志,2019,39(05):27.

本文由“科學(xué)辟謠平臺”（ID：Science_Facts）出品，轉(zhuǎn)載請注明出處。


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