喝茶，是很多人的習慣之一，這種已經(jīng)也已經(jīng)深刻的融入到我們的生活中。只不過在喝茶的時候，卻出現(xiàn)了一些問題。有些人在喝茶之后比較興奮，喝茶也起到了提升醒腦的作用。因此很多人不敢晚上喝茶，唯恐喝茶之后出現(xiàn)難以入睡的情況。但是有些人晚上喝茶，卻出現(xiàn)了睡覺更香的情況。都是喝茶，為何會出現(xiàn)截然相反的兩種情況？

茶葉中所含有的營養(yǎng)素比較多，茶多酚、茶多糖和茶氨酸等等。雖然不同的茶葉，所含有的營養(yǎng)素有所差異，但是差異并不太大。而同樣是喝綠茶，也能夠出現(xiàn)睡眠截然相反的情況，與茶葉本身的原因不大，最主要的原因是在泡茶的水溫上。

喝茶，講究比較多，不僅要根據(jù)季節(jié)選擇茶葉品種，也要注意泡茶水溫。不同的水溫，對于茶湯也會產生不同的影響。在泡綠茶的時候，大多數(shù)人是選擇用開水沖泡綠茶，這個做法也早已經(jīng)深入人心，也是大眾普遍存在的一種做法。

也有一些資深的喝茶人士，在泡茶的時候會更注意水溫。綠茶的茶葉愈嫩，他們選擇泡茶的水溫就更會注意，這個時候就會選擇80攝氏度左右的水沖泡綠茶。茶湯會變得嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中維生素C也較少破壞。只不過更多的人則是習慣用開水沖泡綠茶，水溫高，溶解到茶湯中的物質主要是以茶多酚和咖啡因為主。

咖啡因和茶多酚雖然是兩種不同的物質，但是這兩種物質也有一個共同點，就是喜歡高溫。用開水沖泡綠茶，茶葉中所含有的茶多酚和咖啡因也就能夠更好的溶解到茶湯中。正是因為茶湯中咖啡因的存在，這些咖啡因會隨著血液進入大腦而阻止大腦接受抑制神經(jīng)的腺苷酸，促進腎上腺素和多巴胺的產生從而提神醒腦的作用，喝茶后也就會感覺神清氣爽，工作起來更帶勁。

白天喝上一杯開水沖泡的茶葉，能夠幫助我們提神醒腦，提高工作效率。只不過晚上我們則需要休息，需要有一個良好的睡眠幫助身體緩解疲勞，能夠以更好的精神狀態(tài)面對第二天的工作和學習。晚上喝上幾杯用過開水沖泡的茶葉，因此攝入了較多的咖啡因，也就出現(xiàn)了躺在床上沒有睡意，睡不著的情況。

為何有人在喝茶之后反而睡得更香？原因是用冷水泡茶。冷水泡茶，茶葉中所含有的咖啡因就難以溶解到茶湯中。而且，茶葉中含有的一種叫做茶氨酸的物質則會溶解到茶湯中，茶氨酸能活化大腦的抑制性神經(jīng)，鎮(zhèn)靜興奮性神經(jīng)，從而起到改善睡眠狀況，讓人睡得更香。

茶氨酸喜歡低溫，用開水泡茶，就難以獲得茶葉中含有的茶氨酸。晚上想喝茶，而且還想睡得更香，這個時候就要用常溫下的白開水或純凈水泡茶，茶氨酸可以更好的溶解到茶湯中。

溫水泡茶所需要的時間一般在半小時左右，茶葉的葉片才會逐漸展開，茶葉中所含有的茶氨酸大約有70%—80%可以溶解到茶湯中，茶湯也逐漸有了顏色。這樣的茶水才適合晚上喝，也不會出現(xiàn)喝茶后更有精神的狀態(tài)。

而且，用冷水泡茶，不僅可以獲得茶葉中的茶氨酸，還可以獲得茶葉所含有的茶多糖。茶多糖，有著“天然胰島素”的美譽，與平穩(wěn)血糖有著重要的關系。研究發(fā)現(xiàn)，飲茶可以降低2型糖尿病風險者的空腹血糖和糖化血紅蛋白濃度。流行病學證據(jù)支持每天喝茶大于16克，可以降低2型糖尿病的發(fā)病風險

茶多糖也懼怕高溫，用開水泡茶，會破壞茶多糖的活性。只有用冷水泡茶，茶多糖才可以更好地溶解到茶湯中。冷水泡茶，是不是也有意想不到的發(fā)現(xiàn)？晚上喝茶，如果想要睡得更香，不要再用熱水泡茶，以免出現(xiàn)難以入睡的情況。


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