每天，我們都要喝下幾大杯水或者飲料。在化學(xué)課上我們學(xué)過，水是由兩個氫原子和一個氧原子組成的。我們經(jīng)常聽說水是生命之源。除此之外，你對喝的水了解多少呢？它對人體有什么重要作用，同健康又有什么關(guān)系？除了喝水，我們還能從什么途徑獲得水分？我們每天需要多少水，又需要喝什么樣的水？

　　人為什么需要水？

　　一般來說，一個人若沒有食物，可生存3周；沒有水，可生存3天。對于人體來說，水是僅次于空氣的重要物質(zhì)。

　　水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)。成年人體重的60%~70%都是水。血液的主要成分是水，而我們的肌肉、肺、大腦等組織和器官中也都含有大量水分。

　　水是多種礦物質(zhì)、維生素、葡萄糖、氨基酸及其他營養(yǎng)素的良好溶劑，當(dāng)然也能很好地溶解尿素等代謝產(chǎn)生的廢物。水將營養(yǎng)物質(zhì)運送到細胞內(nèi)，運走體內(nèi)的代謝廢物，保證物質(zhì)在細胞、組織液和毛細血管之間相互交換。這對于維持細胞內(nèi)穩(wěn)態(tài)有著重要意義。水還是體溫調(diào)節(jié)系統(tǒng)的主要組成部分，體內(nèi)能量代謝產(chǎn)生的熱，通過體液傳到皮膚表面，經(jīng)蒸發(fā)或者排汗帶走多余的熱量保持體溫恒定。

　　另外，水還會參與形成各種黏液，比如關(guān)節(jié)潤滑劑、唾液、消化道分泌的胃腸黏液、呼吸系統(tǒng)氣道內(nèi)的黏液、泌尿生殖道黏液等的生成都離不開水，它們在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的潤滑作用。在步行或跑步時，為了保持細胞形態(tài)，水往往會充當(dāng)“緩沖劑”，這個功能對保護我們的大腦和脊髓有重要作用。

　　食物也是獲取水分的主要途徑

　　我們每天通過喝水、進食和機體代謝這3個途徑來獲得所需要的水分。喝白開水和飲料都是獲取水分的主要途徑。

　　我國居民的膳食構(gòu)成以植物性食物為主。其中，水果和蔬菜中含有大量的水分；另外，我們常用的烹調(diào)方式與西方不同，多以蒸、燉、煮、炒為主，不僅保留了食物中大部分的水分，還往往在烹調(diào)時加入一定的水，使得日常食物具有較高的含水量。因此，我們可以從食物中獲得一定量的水分。

　　機體內(nèi)生水是指三大產(chǎn)能營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）在體內(nèi)代謝時產(chǎn)生的水分，這也是機體獲得水分的一個途徑。

　　飲水過少有害健康

　　我們通過排尿、排便、呼吸、皮膚蒸發(fā)或出汗丟失水分。其中，排尿是最主要的途徑。人體內(nèi)有一個水平衡調(diào)控系統(tǒng)，它確保了液體攝入量與丟失量之間處于動態(tài)平衡狀態(tài)。當(dāng)身體出現(xiàn)體液不足時，大腦中的“口渴中樞”受到刺激產(chǎn)生口渴感，并引發(fā)飲水行為。

　　如果不能及時通過飲水來補充缺失的水分，人體就會增加抗利尿激素和醛固酮的分泌，促使腎臟內(nèi)體液潴留，通過減少排尿量來保持體內(nèi)液體平衡。而如果水分攝入較多，則通過增加排尿量來排出水分。

　　機體缺水超過體重的1%以上，又沒有得到及時的補充，則會產(chǎn)生一些癥狀。如果已經(jīng)出現(xiàn)了關(guān)節(jié)痛、肌肉疼痛、便秘，以及尿液氣味濃重、色黃等癥狀，那就意味著你的身體已經(jīng)處于缺水狀態(tài)了。

　　飲水并非越多越好

　　當(dāng)水?dāng)z入量超過了腎臟排出能力時（0.7~1.0升/小時）可引起體內(nèi)水過多或水中毒，水中毒可導(dǎo)致低鈉血癥。正常人很少會出現(xiàn)水中毒，那些患有腎臟、肝臟疾病和充血性心力衰竭等病癥的患者，在高溫環(huán)境下容易出現(xiàn)水中毒。

　　夏天時，大家為了避免中暑，有可能在短時間內(nèi)攝入大量水分。如果這時鈉鹽攝入不足，就可能導(dǎo)致低鈉血癥。有研究表明，大量喝水后，人體會產(chǎn)生疲倦感、食欲降低、腦袋昏昏沉沉。這是因為飲水過多將血液稀釋，全身細胞的氧交換受到了影響，特別是腦細胞一旦缺氧，人就會變得遲鈍。可見，并非飲水越多越好。

　　我們每天需要多少水？

　　當(dāng)我們活動量較大時，身體丟失的水分會增加，這時應(yīng)該適當(dāng)增加飲水量。如果是做短時間的運動，額外補充400~600毫升液體就足以彌補丟失的水分；如果是持續(xù)進行1小時以上的劇烈運動，那就需要補充更多的水分了。在較熱的環(huán)境中活動時，排汗量會增多。另外，即使在涼爽空調(diào)房間里，皮膚中水分也會快速丟失，這些時候我們都需增加飲水量。

　　中國營養(yǎng)學(xué)會建議在一天中的不同時刻多次飲水，原則是少量多次，每次200毫升左右。在睡眠時，雖然我們感覺不到機體活動，但是也會丟失不少水分。即使在起床后沒有口渴感，但血液會因為缺水出現(xiàn)黏稠現(xiàn)象。

　　大多數(shù)人都認為，只有感到口渴，我們體內(nèi)才需要水，也才需要喝水。實際上，如果你已經(jīng)感到口渴，那說明機體已經(jīng)處于缺水狀態(tài)，并開始利用調(diào)節(jié)系統(tǒng)進行水平衡的調(diào)節(jié)，此時飲水雖然可以補充丟失量，但并不是最佳的飲水時機。并且，口渴的感覺往往會促使人一次性飲大量水，這樣會稀釋胃液而影響消化，加重胃腸負擔(dān)。

　　白開水是最佳選擇

　　生活中常喝的飲品包括白水、茶水、飲料等。白水由于不含能量是日常生活中的最佳飲品，而白水中又以白開水為最佳。白開水可以滿足人體的新陳代謝需求，并且干凈衛(wèi)生、制作簡單、經(jīng)濟實惠，是飲品中的最佳選擇。有研究表明：溫開水可提高臟器中乳酸脫氫酶的活性，有利于較快降低累積在肌肉中的疲勞素——乳酸，從而達到消除疲勞、煥發(fā)精神的目的。與其去追求各種功能性飲品，還不如來杯白開水吧。

　　新媒體編輯/小帆帆


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