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音頻科普：多吃脂肪能長(zhǎng)壽？你想多了
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音頻科普：多吃脂肪能長(zhǎng)壽？你想多了
今天我們講一段關(guān)于飲食的故事，因?yàn)榍皫滋煲粍t關(guān)于脂肪和死亡率的報(bào)道，讓很多人產(chǎn)生了迷惑，難道多攝入脂肪真的可以降低死亡率？
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隨著現(xiàn)代化進(jìn)程的發(fā)展，原本稀缺的食物變得豐盛。對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，以前需要花費(fèi)大量精力才能攢足的食物，現(xiàn)在已經(jīng)能輕松地大量獲取。然而，這又導(dǎo)致了另一個(gè)群體性的健康問(wèn)題：肥胖。
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在2014年發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查報(bào)告顯示，全球70多億的人口中，已經(jīng)有21億人口屬于肥胖人群。30多年間，男性超重或肥胖人口的比例已經(jīng)從28.8%增加到了36.9%，而女性的比例則由29.8%增加到了38%。
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肥胖會(huì)導(dǎo)致一系列的健康問(wèn)題，它不僅是糖尿病、心臟病、心血管并或者關(guān)節(jié)病的高危致病因素，同時(shí)也會(huì)給患者本身的行動(dòng)，帶來(lái)很大的障礙。而過(guò)量攝取糖分和脂肪，就是發(fā)胖的關(guān)鍵因素之一。
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讓人迷惑的是，加拿大麥克馬斯特大學(xué)和漢密爾頓健康醫(yī)學(xué)醫(yī)院的研究人員卻聯(lián)合在國(guó)際頂級(jí)學(xué)術(shù)刊物《柳葉刀》上發(fā)表了一項(xiàng)調(diào)查研究。他們認(rèn)為：與脂肪攝入量較低、主要通過(guò)碳水化合物獲取能量的人群相比，適當(dāng)提高脂肪攝入量，不僅沒(méi)有增加心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，反而降低了總死亡率。
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這條消息在經(jīng)過(guò)大眾媒體傳播后，突然就變成了一個(gè)簡(jiǎn)單而又具有顛覆性的結(jié)論：多吃脂肪可以延長(zhǎng)壽命。原本一個(gè)具有很多限定條件的比較性結(jié)論，突然向前和向后都多推論了好幾步，搖身一變成了最新的膳食指導(dǎo)。
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姑且不論這項(xiàng)涉及13.5萬(wàn)名受試者的統(tǒng)計(jì)調(diào)查在數(shù)據(jù)處理上會(huì)有什么問(wèn)題，這么復(fù)雜的樣本構(gòu)成本身就已經(jīng)很難成為普適性的膳食指導(dǎo)了。目前，我們依然推薦世界衛(wèi)生組織的知道，人們?nèi)粘５闹緮z入量應(yīng)該占每天總能量的30%以下，飽和脂肪酸的攝入更低，應(yīng)該在10%以下。
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其次，這是一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)調(diào)查，所有的結(jié)果只能在有限的范圍內(nèi)，體現(xiàn)出相關(guān)性，不能得出因果性的結(jié)論。也就是說(shuō)，適當(dāng)提高脂肪的攝入量，與最終死亡率降低的結(jié)果之間并沒(méi)有因果聯(lián)系，想要深入研究這其中的問(wèn)題，還需要理出一條可以證偽的線索。
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再次，即便受試人群在適當(dāng)提高脂肪含量后，確實(shí)使死亡率降低，從文章中來(lái)看，這也可能歸因于受試人群中存在營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象，提高營(yíng)養(yǎng)物的涉入，增強(qiáng)了他們的機(jī)體能力。還記得當(dāng)初那項(xiàng)關(guān)于飲用紅酒的人健康狀況更好的研究嗎？實(shí)際上是飲用紅酒的人，更有可能獲取優(yōu)質(zhì)的醫(yī)療資源，所以他們才顯得更健康。
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最后，即便是頂級(jí)科學(xué)雜志發(fā)表的文章，我們也很難用一篇文章就確立一項(xiàng)顛覆性的發(fā)現(xiàn)。要想確定一種膳食方案是否真的有效，還需要通過(guò)時(shí)間和多方證據(jù)的共同支持。
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所以，想著放心大膽吃下一塊紅燒肉的你，是不是已經(jīng)決定要放下筷子了呢？
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今天我們講一段關(guān)于飲食的故事，因?yàn)榍皫滋煲粍t關(guān)于脂肪和死亡率的報(bào)道，讓很多人產(chǎn)生了迷惑，難道多攝入脂肪真的可以降低死亡率？
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隨著現(xiàn)代化進(jìn)程的發(fā)展，原本稀缺的食物變得豐盛。對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，以前需要花費(fèi)大量精力才能攢足的食物，現(xiàn)在已經(jīng)能輕松地大量獲取。然而，這又導(dǎo)致了另一個(gè)群體性的健康問(wèn)題：肥胖。
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在2014年發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查報(bào)告顯示，全球70多億的人口中，已經(jīng)有21億人口屬于肥胖人群。30多年間，男性超重或肥胖人口的比例已經(jīng)從28.8%增加到了36.9%，而女性的比例則由29.8%增加到了38%。
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肥胖會(huì)導(dǎo)致一系列的健康問(wèn)題，它不僅是糖尿病、心臟病、心血管并或者關(guān)節(jié)病的高危致病因素，同時(shí)也會(huì)給患者本身的行動(dòng)，帶來(lái)很大的障礙。而過(guò)量攝取糖分和脂肪，就是發(fā)胖的關(guān)鍵因素之一。
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讓人迷惑的是，加拿大麥克馬斯特大學(xué)和漢密爾頓健康醫(yī)學(xué)醫(yī)院的研究人員卻聯(lián)合在國(guó)際頂級(jí)學(xué)術(shù)刊物《柳葉刀》上發(fā)表了一項(xiàng)調(diào)查研究。他們認(rèn)為：與脂肪攝入量較低、主要通過(guò)碳水化合物獲取能量的人群相比，適當(dāng)提高脂肪攝入量，不僅沒(méi)有增加心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，反而降低了總死亡率。
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這條消息在經(jīng)過(guò)大眾媒體傳播后，突然就變成了一個(gè)簡(jiǎn)單而又具有顛覆性的結(jié)論：多吃脂肪可以延長(zhǎng)壽命。原本一個(gè)具有很多限定條件的比較性結(jié)論，突然向前和向后都多推論了好幾步，搖身一變成了最新的膳食指導(dǎo)。
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姑且不論這項(xiàng)涉及13.5萬(wàn)名受試者的統(tǒng)計(jì)調(diào)查在數(shù)據(jù)處理上會(huì)有什么問(wèn)題，這么復(fù)雜的樣本構(gòu)成本身就已經(jīng)很難成為普適性的膳食指導(dǎo)了。目前，我們依然推薦世界衛(wèi)生組織的知道，人們?nèi)粘５闹緮z入量應(yīng)該占每天總能量的30%以下，飽和脂肪酸的攝入更低，應(yīng)該在10%以下。
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其次，這是一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)調(diào)查，所有的結(jié)果只能在有限的范圍內(nèi)，體現(xiàn)出相關(guān)性，不能得出因果性的結(jié)論。也就是說(shuō)，適當(dāng)提高脂肪的攝入量，與最終死亡率降低的結(jié)果之間并沒(méi)有因果聯(lián)系，想要深入研究這其中的問(wèn)題，還需要理出一條可以證偽的線索。
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再次，即便受試人群在適當(dāng)提高脂肪含量后，確實(shí)使死亡率降低，從文章中來(lái)看，這也可能歸因于受試人群中存在營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象，提高營(yíng)養(yǎng)物的涉入，增強(qiáng)了他們的機(jī)體能力。還記得當(dāng)初那項(xiàng)關(guān)于飲用紅酒的人健康狀況更好的研究嗎？實(shí)際上是飲用紅酒的人，更有可能獲取優(yōu)質(zhì)的醫(yī)療資源，所以他們才顯得更健康。
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最后，即便是頂級(jí)科學(xué)雜志發(fā)表的文章，我們也很難用一篇文章就確立一項(xiàng)顛覆性的發(fā)現(xiàn)。要想確定一種膳食方案是否真的有效，還需要通過(guò)時(shí)間和多方證據(jù)的共同支持。
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所以，想著放心大膽吃下一塊紅燒肉的你，是不是已經(jīng)決定要放下筷子了呢？
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