豬肉價(jià)格的周期變化律。
文｜劉謀謀

豬肉確實(shí)又變便宜了，最直觀的感受自然來(lái)自超市的「超低價(jià)」。? 重慶渝北一家永輝超市，店家擺出了 9.9 元一斤寶肋肉

歷史價(jià)格的數(shù)據(jù)則幫我們更清楚地看到這一波豬肉降價(jià)的形勢(shì)：肉價(jià)從今年春節(jié)過(guò)后就一路下行，不過(guò)距 2018 年、2019 上半年的低價(jià)還有一定距離。

? 最近幾年的豬肉價(jià)格變化（單位：元/公斤）為什么豬肉會(huì)變得便宜，那是因?yàn)樗搅嗽摫阋说臅r(shí)候了。

豬肉的價(jià)格是周期波動(dòng)的，這和豬的生產(chǎn)周期有關(guān)：從豬仔成為后備豬媽媽需7-8個(gè)月，豬媽媽妊娠期 4 個(gè)月左右，哺乳期 1 個(gè)月，生下來(lái)的小豬再經(jīng)過(guò) 4-5 個(gè)月的育肥期，出欄、屠宰、上餐桌。一個(gè)周期算下來(lái)需要 18 個(gè)月。

? 生豬生長(zhǎng)周期所以當(dāng)豬價(jià)上漲，養(yǎng)殖出現(xiàn)利潤(rùn)，母豬補(bǔ)欄增加，18 個(gè)月之后豬肉供給增加，豬肉價(jià)格開始回落。豬價(jià)下跌之后，母豬補(bǔ)欄減少，再過(guò) 18 個(gè)月之后豬肉供給減少，豬肉價(jià)格又會(huì)上升。

再加上補(bǔ)欄量變化所用時(shí)間和豬肉供應(yīng)增加帶來(lái)價(jià)格下跌的時(shí)間，一輪完整的豬周期大約是 3-4 年。

從 2003 年至今，中國(guó)的生豬價(jià)格經(jīng)歷了 5 個(gè)完整的周期。

豬周期的起點(diǎn)，往往是疫病、自然災(zāi)害、經(jīng)濟(jì)危機(jī)、政策變動(dòng)等外部因素觸發(fā)的。

2003 年開始的第一輪是非典疫情所致，非典疫情期間補(bǔ)欄停滯，生豬運(yùn)輸受阻，2004 年又爆發(fā)禽流感疫情，大量活禽被撲殺，作為替代品的豬肉需求大增，豬肉大幅漲價(jià)，存欄量隨即增加。

2006 年下半年開始第二輪豬周期與豬藍(lán)耳病疫情密切相關(guān)，藍(lán)耳病可使病豬死亡，使患病母豬流產(chǎn)或死胎，這推動(dòng)了豬價(jià)高漲。

隨后受到 2008 年 9 月全球性金融危機(jī)和 2009 年 4 月豬流感疫情的影響，豬肉需求降低，導(dǎo)致豬價(jià)下跌。

2010 年 4 月，國(guó)家啟動(dòng)凍豬肉收儲(chǔ)，再加上 2008 年國(guó)家為應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)危機(jī)，推出「4 萬(wàn)億」財(cái)政刺激計(jì)劃，拉動(dòng)消費(fèi)需求。加上 2010 年冬季至 2011 年春季發(fā)生仔豬流行性腹瀉，這些因素開啟了第三輪周期。

第四輪周期同樣與政策相關(guān)，2014 年 4 月新《環(huán)境保護(hù)法》通過(guò)，隨后環(huán)保禁養(yǎng)政策密集出臺(tái)。

? 環(huán)保禁養(yǎng)政策一系列政策影響下，2016 年環(huán)保整治調(diào)減生豬產(chǎn)能約 3600 萬(wàn)頭，2017 年生豬存欄減少約 2000 萬(wàn)頭，劃定禁養(yǎng)區(qū) 4.9 萬(wàn)個(gè)，這引發(fā)了豬肉漲價(jià)。

第五輪就是當(dāng)下，發(fā)現(xiàn)首起非洲豬瘟疫情，有四分之一原本將被端上餐桌的豬被焚燒掩埋，讓人們?nèi)淌芰?2019 年的肉價(jià)飛漲。

隨后 2020 年的新冠疫情復(fù)刻了 2003 年的非典疫情，運(yùn)輸受阻、屠宰場(chǎng)養(yǎng)殖廠停工的情況再次發(fā)生。

從 2019 年到 2020 年，昂貴的豬肉價(jià)格也使得養(yǎng)豬變得比以往任何時(shí)候都要賺錢，

人們一般用豬糧比價(jià)來(lái)衡量養(yǎng)豬的賺錢程度，也就是生豬價(jià)格和玉米價(jià)格的比值。因?yàn)橛衩资秦i飼料的主要原料，而飼料成本占養(yǎng)殖成本的 70% 左右。

當(dāng)豬糧比價(jià)在 6:1，生豬養(yǎng)殖基本處于盈虧平衡點(diǎn)。豬糧比價(jià)越高，說(shuō)明養(yǎng)殖利潤(rùn)越好，反之則越差。

最近一輪周期中，2018 年下半年豬糧比價(jià)就開始直線躥升，2019 年下半年達(dá)到最高點(diǎn)，一度超過(guò) 20。

養(yǎng)豬賺錢了，豬肉的供給就會(huì)增多。

豬肉的供給取決于生豬的存欄量，而生豬存欄量取決于有多少豬媽媽。雖然 2018 年的非洲豬瘟給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)了沉重一擊，豬媽媽的存欄量近乎被腰斬，但在高利潤(rùn)刺激下，經(jīng)過(guò)一年半的時(shí)間，已經(jīng)恢復(fù)到豬瘟爆發(fā)前的九成水平。

? 能繁母豬同比及環(huán)比（單位：頭）存欄量頂著豬瘟恢復(fù)的同時(shí)，是國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)格局的轉(zhuǎn)變。

在非洲豬瘟面前，能攤薄防疫成本，有抗風(fēng)險(xiǎn)能力的，往往是溫氏、牧原這類年出欄量上千萬(wàn)的巨頭養(yǎng)殖企業(yè)。小散戶家庭農(nóng)場(chǎng)和小養(yǎng)殖企業(yè)則被淘汰出局，他們留下的生豬供應(yīng)缺口被巨頭們填補(bǔ)。

? 生豬養(yǎng)殖規(guī)?；M(jìn)程除此之外，國(guó)儲(chǔ)肉投放也增加了供給。2020 年 7 月到今年 3 月，儲(chǔ)備凍豬肉投放保持在一周一次的頻率，每次投放 1-3 萬(wàn)噸。2020 年全年，中央投放儲(chǔ)備凍豬肉 37 次，65 萬(wàn)噸，與之相比，2019 年僅投放 8 次，17.96 萬(wàn)噸。

? 商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、財(cái)政部組織投放儲(chǔ)備凍豬肉的公開通知進(jìn)口凍肉也在猛增，2020 年的豬肉進(jìn)口量是 2019 年的兩倍多。進(jìn)入 2021 年，這樣的勢(shì)頭有增無(wú)減，2021 年 1-2 月累計(jì)進(jìn)口豬肉及豬雜碎有 90 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng) 25.2%。

? 歷年豬肉進(jìn)口量（單位：萬(wàn)噸）值得解釋的是，豬肉進(jìn)口量能夠猛增，是政府「看得見的手」在發(fā)揮作用，商務(wù)部特事特辦，為肉類進(jìn)口備案登記、自動(dòng)進(jìn)口許可證審核提供綠色通道。

為豬肉忙活的不止商務(wù)部，各省的財(cái)政補(bǔ)貼也在支持。

湖南對(duì)從省外引進(jìn)原種豬的，給予補(bǔ)助 1000元/頭。河南鄭州在 2019 年 10 月 1 日至 2022 年 12 月 31 日期間引進(jìn)的種豬每頭補(bǔ)貼 2000 元。江蘇省財(cái)政對(duì)蘇北五市給予每頭 700 元獎(jiǎng)補(bǔ)，對(duì)蘇中三市、蘇南五市分別給予每頭 500 元、400 元的獎(jiǎng)補(bǔ)……

一系列的因素，讓豬肉價(jià)格下降發(fā)生在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)：

9-10 個(gè)月前的豬媽媽存欄量決定了當(dāng)下的豬肉價(jià)格，豬媽媽存欄量在 2020 年 8 月的漲幅最大，11 月存欄量達(dá)到峰值，推算下來(lái)就是今年 5 月開始，豬肉降價(jià)給人的感受最直觀。

來(lái)源：大象公會(huì)


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