隨著天氣逐漸炎熱，大家都開(kāi)始關(guān)注解暑，很多帶孩子的家長(zhǎng)生怕孩子熱著了，就會(huì)想著給孩子喝點(diǎn)解暑的飲料。

　　近日，一則“奶奶用放置4年冬瓜水喂孫女致中毒”的新聞刷屏家長(zhǎng)們的朋友圈，原因是奶奶認(rèn)為“冬瓜水”是消暑降溫的“珍寶”，就給寶寶喂了放置4年的約100毫升的冬瓜水，結(jié)果導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒。

　　那么問(wèn)題來(lái)了，冬瓜水為什么會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒？它到底能不能解暑？解暑喝什么好呢？

　　圖片來(lái)源：北京青年報(bào)

　　喝冬瓜水為什么會(huì)導(dǎo)致中毒？

　　冬瓜水，是把新鮮冬瓜洗凈切成小塊放入陶罐，嚴(yán)閉蓋口，加紅泥封實(shí)縫隙，放于陰涼處，三四年后再打開(kāi)飲用。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵、沉淀、化解，冬瓜就變成了瓜汁。

　　冬瓜水能不能解暑不知道，但是喝冬瓜水容易中毒是真的。冬瓜水的制作過(guò)程，會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，如果飲用很容易導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒。

　　亞硝酸鹽的毒性，主要在于它能夠把血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，從而引起缺氧，導(dǎo)致紫紺癥。正常人如果短時(shí)間內(nèi)攝入較大量的亞硝酸鹽，容易引起急性中毒，使血液中具有正常攜氧能力的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，從而造成組織缺氧，這就是“高鐵血紅蛋白血癥”。通常情況下，成年人一次攝入200mg以上的亞硝酸鹽，就可能發(fā)生中毒反應(yīng)。

　　圖片來(lái)源：boldsky.com

　　此外，同等情況下，幼兒發(fā)生亞硝酸鹽中毒的風(fēng)險(xiǎn)比成年人高得多。這是因?yàn)橛變旱南到y(tǒng)及高鐵血紅蛋白還原酶系統(tǒng)都還沒(méi)有發(fā)育成熟，因此，更易患上亞硝酸鹽引致的高鐵血紅蛋白血癥，就是我們俗稱(chēng)的“藍(lán)嬰綜合癥”（Blue baby syndrome）。這是一種罕見(jiàn)癥狀，主要表現(xiàn)為血紅蛋白不能把氧氣帶到各身體組織，導(dǎo)致皮膚和嘴唇發(fā)紫的現(xiàn)象。由于嬰幼兒體內(nèi)還未形成“高鐵血紅蛋白還原酶”，無(wú)法緩解因?yàn)閬喯跛猁}攝入過(guò)量造成的血液缺氧，會(huì)導(dǎo)致患兒出現(xiàn)手指和腳趾末端發(fā)藍(lán)發(fā)紫的癥狀。嬰兒一旦缺氧情況影響到腦部，會(huì)留下很多后遺癥，可能會(huì)導(dǎo)致智力低下和運(yùn)動(dòng)障礙。

　　類(lèi)似的中毒事件在我國(guó)廣東部分地區(qū)時(shí)有發(fā)生。這些地區(qū)存在一些自帶的風(fēng)俗習(xí)慣，習(xí)慣自制冬瓜水、梅子、白菜等。在制作的過(guò)程中，由于使用井水、自來(lái)水泡制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，極易產(chǎn)生亞硝酸鹽。

　　其實(shí)，既健康，又能達(dá)到解暑功效的?“飲料”是白開(kāi)水。人體每天應(yīng)攝入6到8杯白開(kāi)水，白開(kāi)水不含糖分和熱量，可直接被人體吸收，是夏天最好的“飲料”。

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