圖片來(lái)源：flikr0114

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編譯 七君

咖啡與睡眠

咖啡能夠讓你保持頭腦清醒，因?yàn)槔锩婧锌Х纫颉？Х纫蚰軌蛟黾尤梭w內(nèi)多巴胺的水平，刺激大腦中的“快樂(lè)區(qū)域”，讓我們感覺(jué)良好。它還能增加腎上腺素的分泌，加速大腦活動(dòng)，讓我們保持清醒。

體味

當(dāng)我們出汗的的時(shí)候，體溫會(huì)下降。體味主要來(lái)源于人體的頂泌汗腺，而頂泌汗腺分布在你的胳肢窩、耳朵以及毛囊等地方。

頂泌汗腺分泌出的物質(zhì)看上去是淡黃色的，因?yàn)槔锩婧兄舅岷偷鞍踪|(zhì)。我們身體表面的細(xì)菌能夠分解頂泌汗腺的分泌物，發(fā)出臭臭的味道。

除了我們身體里面的化學(xué)以外，我們生活的環(huán)境里也有各種各樣的化學(xué)過(guò)程。

化學(xué)反應(yīng)會(huì)影響我們生活的方方面面。比如我們吃的食物、穿的衣服、用來(lái)給植物施肥的肥料、用來(lái)建造房屋的材料以及給我們提供電力的發(fā)電廠，全部都和化學(xué)有關(guān)。化學(xué)讓我們的生活更加幸福。下面這些例子就說(shuō)明了化學(xué)在我們生活中的作用。

光合作用

光合作用涉及到的是能量的轉(zhuǎn)化，它是一個(gè)化學(xué)過(guò)程。植物、藻類還有細(xì)菌都用這個(gè)過(guò)程來(lái)給自己提供能量。光合作用能夠用陽(yáng)光、二氧化碳和水合成葡萄糖。植物靠的是葉子里的葉綠素來(lái)捕捉陽(yáng)光。光合作用的化學(xué)方程式是這樣子的：

6 CO2 + 6 H2O + Light Energy ? C6H12O6 + 6 O2

6 CO2 + 6 H2O + 光能 ? C6H12O6 + 6 O2

光合作用是呼吸作用的逆過(guò)程。這兩個(gè)過(guò)程是互相依賴的。我們依靠植物的光合作用獲得氧氣，而植物則靠我們的呼吸作用獲得二氧化碳。

肉的顏色

一般說(shuō)來(lái)，人們常吃的肉分成兩種：紅肉和白肉。比如，牛羊肉是紅肉，魚(yú)肉是白肉。紅肉中含有肌紅蛋白，它是紅色的，可以在肌肉細(xì)胞中儲(chǔ)存氧氣。細(xì)胞中肌紅蛋白的數(shù)量越多，細(xì)胞的顏色就越紅。但是，當(dāng)紅肉被加熱時(shí)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生改變。

當(dāng)肉被加熱到近80℃的溫度時(shí)，高鐵血色原(一種咖啡色的物質(zhì))的含量會(huì)驟增，而肌紅蛋白就會(huì)成為高鐵肌紅蛋白，這就是為什么燒熟的紅肉呈褐色的原因。

白肉中含有糖原，在沒(méi)有被加熱的情況下它是透明玻璃狀的物質(zhì)。但白肉被煮熟后，蛋白質(zhì)互相粘連在一起，白肉就會(huì)變成不透明的白色。

蘋果“生銹”

蘋果中含有一種叫做“多酚氧化酶”的物質(zhì)，它也被稱為“酪氨酸酶”。當(dāng)蘋果切開(kāi)的時(shí)候，蘋果的果肉細(xì)胞就暴露在空氣中，而空氣中的氧氣就會(huì)將多酚氧化酶氧化。正是氧化后的多酚氧化酶使蘋果“生銹”，變成棕色。除了蘋果以外，香蕉、梨、鱷梨以及土豆“生銹”的原理都是因?yàn)檫@個(gè)反應(yīng)。

洋蔥為什么讓人流眼淚

當(dāng)洋蔥切開(kāi)的時(shí)候，被破壞的洋蔥細(xì)胞會(huì)釋放出一種叫做“蒜氨酸酶”的物質(zhì)，它會(huì)和洋蔥中含有的另一種含硫物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。得到的反應(yīng)物再經(jīng)過(guò)一些列復(fù)雜的反應(yīng)，會(huì)形成一種物質(zhì)，可以和人眼中的水接觸時(shí)會(huì)釋放出硫酸，而讓眼睛產(chǎn)生灼燒感，刺激淚腺分泌淚液。這就是為什么我們?cè)谇醒笫[的時(shí)候會(huì)流淚的原因。


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