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撰文：朱哼哼

編審：王新凱

排版：李雪薇

2021 年 9 月 23 日，聯(lián)合國糧食系統(tǒng)峰會(huì)在紐約聯(lián)合國大會(huì)期間以線上形式舉辦，會(huì)議的主要目標(biāo)之一就是在 2030 年消除饑餓。

而世界糧食計(jì)劃署統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前全球仍有近 7 億人挨餓，2.5 億人處于饑餓邊緣，除非全球各個(gè)國家采取強(qiáng)有力的措施，否則 2030 年全球?qū)?huì)有 8.4 億人挨餓。

實(shí)際上，包括魚類和貝類以及海水、淡水中生活的各種動(dòng)物、植物和藻類的藍(lán)色食物，為全球 32 億人提供了蛋白質(zhì)及營養(yǎng)，超過 8 億人以此為生。然而，長期以來藍(lán)色食物在食品政策討論中很少受到關(guān)注。

為此，斯德哥爾摩應(yīng)變中心聯(lián)合斯坦福大學(xué)以及 EAT 發(fā)起了藍(lán)色食物評(píng)估行動(dòng)，召集了 100 多名研究人員，探索水產(chǎn)品在人類糧食系統(tǒng)中健康、可持續(xù)發(fā)展的作用。并將其研究成果分為 5 篇文章，發(fā)表 Nature 雜志及其子刊上。

圖 | Nature 封面：藍(lán)色食品（來源：Nature）

藍(lán)色食物營養(yǎng)豐富，可防止 1.66?億人營養(yǎng)不良

全球范圍內(nèi)，營養(yǎng)不良長期存在并以多種形式呈現(xiàn)出來。在 5 歲以下兒童中，有 1.49 億（22%）人發(fā)育遲緩，4500 萬人處于饑餓狀態(tài)。而在成年人中，更是有 21 億人處于超重或肥胖狀態(tài)。而營養(yǎng)缺乏，是造成這一問題最主要的原因。

為了解決這些問題，全球多個(gè)國家曾進(jìn)行了無數(shù)次的糧食政策討論，然而這些討論僅局限陸地糧食生產(chǎn)。因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)人眼里，水產(chǎn)品就是海鮮、魚，只能提供蛋白質(zhì)。

因此，長期以來水產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值被嚴(yán)重低估。

（來源：Pixabay）

為了證實(shí)水產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，Christopher Golden 博士及其同事發(fā)表在 Nature 上的一篇文章，對(duì) 3753 種水生動(dòng)物食品的營養(yǎng)成分進(jìn)行了系統(tǒng)分析發(fā)現(xiàn)，包括 omega-3 長鏈多不飽和脂肪酸、維生素 A、B12、鈣、碘、鐵、鋅在內(nèi)的 7 種營養(yǎng)素，上層魚類的含量均明顯超過牛肉、羊肉、雞肉以及豬肉。

隨后，通過將食物營養(yǎng)數(shù)據(jù)與糧食系統(tǒng)模型相結(jié)合，研究人員證明了，若在 2030 年之前，全球水產(chǎn)品產(chǎn)量增加 1500 萬噸，全球水產(chǎn)品價(jià)格將降低 26%，1.66 億人將遠(yuǎn)離營養(yǎng)不良。尤其是婦女和兒童，從中受益的可能性是成年男性的 3 倍。

發(fā)展藍(lán)色食品養(yǎng)殖，可減少土地和水資源使用

糧食生產(chǎn)是環(huán)境問題的主要驅(qū)動(dòng)因素之一，排放了全球 1/4 的溫室氣體，占據(jù)了全球一半的土地資源，消耗了全球 3/4 的淡水資源。然而，它仍舊無法滿足全球人們的營養(yǎng)需求。

這給藍(lán)色食品的可持續(xù)發(fā)展提供了機(jī)會(huì)。

本系列第二篇文章同樣發(fā)表在 Nature 雜志上，Jessica Gephart 博士及其同事對(duì)來自全球各個(gè)地區(qū)的 1690 個(gè)農(nóng)場和 1000 個(gè)漁業(yè)養(yǎng)殖捕撈相關(guān)溫室氣體排放、淡水消耗、土地使用、氮磷排放進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化估計(jì)，涵蓋了 23 個(gè)物種，占全球藍(lán)色食品產(chǎn)量的 70% 以上。

（來源：Pixabay）

研究發(fā)現(xiàn)，在所有藍(lán)色食物中，貝類養(yǎng)殖和海藻養(yǎng)殖產(chǎn)生的環(huán)境壓力最低；捕撈漁業(yè)主要產(chǎn)生產(chǎn)生溫室氣體；小型遠(yuǎn)洋養(yǎng)殖排放低于所有投喂養(yǎng)殖類水產(chǎn)；而常見的投喂養(yǎng)殖，例如鯉魚、鱒魚、鮭魚、鯰魚、羅非魚等產(chǎn)生的環(huán)境壓力與雞肉相當(dāng)。

也就是說，藍(lán)色食物中環(huán)境壓力最大的投喂養(yǎng)殖，與陸地環(huán)境壓力最小的雞肉養(yǎng)殖水平相當(dāng)。

最后，研究人員利用干預(yù)情景進(jìn)行建模發(fā)現(xiàn)，增加魚類產(chǎn)量可減少近一半的土地和水資源使用，優(yōu)化捕撈工具可以將捕撈漁業(yè)溫室氣體排放量減少一半。

這一研究再次表明，藍(lán)色食品是一種高性能、環(huán)境友好的食品，為人類環(huán)境改善可持續(xù)食物發(fā)展提供了新的機(jī)會(huì)。

2050?年，全球藍(lán)色食品需求可能會(huì)增加一倍

了解水產(chǎn)品的需求對(duì)于評(píng)估它們?cè)谌驔鏊到y(tǒng)中當(dāng)前和未來的作用至關(guān)重要。目前，一個(gè)普遍的觀點(diǎn)是，未來幾十年中，水產(chǎn)品的生產(chǎn)需求需要擴(kuò)大，以滿足人口增加和收入變化的需求。

本系列第三篇文章發(fā)表在 Nature Communication 雜志上，Rosamond Naylor 博士及其同事結(jié)合糧農(nóng)組織和世界銀行的數(shù)據(jù)，從全球、區(qū)域、國家三個(gè)層次，對(duì)收入、貿(mào)易、地理、文化和偏好等四個(gè)層面進(jìn)行了調(diào)查，以評(píng)估當(dāng)前和未來全球藍(lán)色食物的需求變化。

研究人員發(fā)現(xiàn)，21 世紀(jì)初期的時(shí)候人類對(duì)于魚類的需求已經(jīng)翻了一番。通過現(xiàn)有模型預(yù)測，在經(jīng)濟(jì)、文化、貿(mào)易等多種因素的影響下，2050 年人類對(duì)于魚類的需求很有可能會(huì)再翻一番。

（來源：Pixabay）

不過，不同地區(qū)對(duì)于魚類的需求不同。亞洲將繼續(xù)引領(lǐng)淡水魚消費(fèi)，2050 年時(shí)依舊消耗最多的淡水魚。

其中，中國主要以甲殼類、底層魚類、頭足類物種消耗為主；加納和秘魯將繼續(xù)主導(dǎo)小型中上層魚類的消費(fèi)；法國、西班牙、美國、墨西哥和巴西將繼續(xù)多種魚類消耗。尼日利亞人均魚類消費(fèi)量雖然較低，但是到 2050 年，鑒于尼日利亞龐大的人口，國家層面的需求將超過加納。

總的來說，這一研究表明，鑒于全球化進(jìn)展以及經(jīng)濟(jì)文化和貿(mào)易因素影響，人類對(duì)藍(lán)色食物的消耗可能會(huì)繼續(xù)增加，并替代部分陸地動(dòng)物食品的位置，對(duì)人類營養(yǎng)和環(huán)境影響較大。

氣候變化嚴(yán)重威脅藍(lán)色食品生產(chǎn)利益

來自海洋和淡水系統(tǒng)的水產(chǎn)品對(duì)全球數(shù)十億人的營養(yǎng)、健康、生計(jì)、經(jīng)濟(jì)以及文化至關(guān)重要，而氣候變化嚴(yán)重威脅著水產(chǎn)品系統(tǒng)的這些好處。

迄今為止，人類關(guān)于氣候變化對(duì)水產(chǎn)品影響的研究并未全面闡述這一風(fēng)險(xiǎn)。大多數(shù)研究局限于個(gè)別生產(chǎn)系統(tǒng)，例如海洋漁業(yè)等，很少有研究將整個(gè)水產(chǎn)品系統(tǒng)和人類整體經(jīng)濟(jì)文化聯(lián)系起來。

本系列第 4 篇文章，Michelle Tigchelaar 博士及其同事使用綜合食品系統(tǒng)方法，結(jié)合了 219 個(gè)國家的氣候和水產(chǎn)品系統(tǒng)數(shù)據(jù)，分析了國家層面氣候因素對(duì)水產(chǎn)品系統(tǒng)的影響。

（來源：Pixabay）

研究發(fā)現(xiàn)，如果不采取緩解措施，全球變暖等氣候危害將會(huì)對(duì)全球營養(yǎng)、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境結(jié)果造成嚴(yán)重威脅。尤其是非洲、南亞和東南亞以及小島嶼發(fā)展中國家的野生捕撈漁業(yè)。

對(duì)于上述這些預(yù)計(jì)面臨嚴(yán)重威脅的國家，減少社會(huì)脆弱性可以在一定程度上降低氣候風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)類似于巴黎協(xié)定的目標(biāo)。

同時(shí)，這些國家需要系統(tǒng)解決性別平等、貧困等問題，采取干預(yù)措施增強(qiáng)水生和陸地糧食系統(tǒng)的恢復(fù)力，加強(qiáng)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)投資。這些措施對(duì)于預(yù)防氣候威脅至關(guān)重要。

小型漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)于藍(lán)色食品發(fā)展至關(guān)重要

過去十年，人們對(duì)全球糧食系統(tǒng)無法提供安全、營養(yǎng)、可持續(xù)和公平的飲食而擔(dān)憂，導(dǎo)致人們呼吁進(jìn)行糧食系統(tǒng)轉(zhuǎn)型。與此同時(shí)人口日益增長，財(cái)富日益增加促使人類更傾向于資源密集型飲食。

小型漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖提供了全球一半以上的魚類捕撈和 2/3 的供人消費(fèi)的水產(chǎn)品，為超過1億人提供生計(jì)，為 10 多億人提供食物來源，尤其是在南半球。在上述需求和格局中，這些小規(guī)模從業(yè)者發(fā)揮了重要的作用。

然而，這些對(duì)人類糧食、營養(yǎng)安全、生計(jì)和可持續(xù)發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)的組織，仍舊未得到全球發(fā)展、糧食、環(huán)境和漁業(yè)政策的認(rèn)可與扶持。

（來源：Pixabay）

本系列最后一篇文章，Rebecca Short 博士及其同事，對(duì)全球多個(gè)地區(qū) 70 個(gè)小型漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖案例進(jìn)行了系統(tǒng)分析表明，他們?cè)谒a(chǎn)品系統(tǒng)中處于關(guān)鍵地位。從業(yè)者在家庭、社區(qū)和國家中發(fā)揮著重要作用，國家必須制定合理政策，保持小型漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖參與者可持續(xù)發(fā)展。

具體來說，研究人員發(fā)現(xiàn)，上述從業(yè)者雖然在投入資產(chǎn)、專業(yè)程度、服務(wù)市場、管理類型上差異很大，但是這些小型漁業(yè)和養(yǎng)殖從業(yè)者經(jīng)常創(chuàng)新，且傾向于合作管理，在推動(dòng)全球水產(chǎn)品良性可持續(xù)發(fā)展中發(fā)揮了重要作用。

因此，研究者建議，國家和地方應(yīng)充分考慮小型漁業(yè)和養(yǎng)殖從業(yè)者的多樣性，制定合理的政策，確保此類從業(yè)者可以持續(xù)擴(kuò)大，為人類可持續(xù)和公平的糧食系統(tǒng)做出貢獻(xiàn)。

1974 年，羅馬召開的世界糧食大會(huì)上，領(lǐng)導(dǎo)人大膽宣布，人們擁有“免于饑餓和營養(yǎng)不良等不可剝奪的權(quán)利”。25 年前的世界糧食首腦會(huì)議上，近 200 個(gè)國家的 10000 名與會(huì)者承諾消除饑餓，在 2015 年前將饑餓人數(shù)減半。然而，這些激動(dòng)人心的話語，伴隨著許多沒有意義的政策，最終均沒有實(shí)現(xiàn)。

聯(lián)合國糧食峰會(huì)，是改善全球糧食問題一次寶貴的機(jī)會(huì)。

研究人員們呼吁，我們必須認(rèn)識(shí)到藍(lán)色食物在消除饑餓幫助世界解決糧食問題上具有巨大潛力。

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