前兩天，在微博上有一種水果突然火了，大部分北方人，甚至華中地區(qū)的人都表示從沒見過這玩意。

圖片來源：微博截圖

我就不讓大家投票了（就算投票，正確率肯定也很感人），直接公布答案——這種水果叫做黃皮，或者黃皮子。

不是黃皮子墳?zāi)莻€黃皮子，那是動物。估計我們的多半讀者也沒吃過這家伙，沒吃過不要緊，我們來說一說。博物嘛，格物致知，看就當(dāng)吃。

黃皮熟了，沖！

沒有地位，名字都很糊弄

黃皮聽起來像個俗名，然而它的大名還就叫黃皮，通俗易懂，十分糊弄。足見它在歷史上并沒有引起什么重視，否則別說生在在南方，就是生長在南亞、南美，什么榴蓮、鮑魚果，北方人照樣能吃到。

這主要是賴黃皮自己，個兒小，吃著麻煩。味道嘛，酸甜，還有點苦，還有點香料那種“辛”的感覺。當(dāng)然，隨著栽培選育，有些品種味道好起來了，這個后面說。

黃皮

黃皮的花

圖片來源：plantsnews

先來看看古人怎么說黃皮的?！栋碎}通志》把黃皮稱作黃檀子，《廣東通志》則是叫做黃彈子，《本草求原》把黃皮稱為金彈子，名字起得都同樣糊弄，也很不統(tǒng)一，地位可見一斑。

《嶺南雜記》說的比較細：“黃皮果大如龍眼……瓤白如豬肪。有青核數(shù)枚，酸澀不成味，久之少甘……小兒嗜之。”翻譯過來就是：這東西又酸又澀，不叫個水果，你要非說它甜吧，多咂么會兒也有點。反正成年人誰吃它??！

在水果普遍難吃而缺少的古代，黃皮都混不上個成人食品，我還能說啥呢？

事實上，黃皮在古代典籍中，主要是以藥的身份出現(xiàn)的。它的果、皮、核，甚至根都入藥。

作為橘子、柚子的親戚，同為蕓香科的黃皮也充滿著酸辛味道的揮發(fā)油，這是古人從自然界中難以獲得的東西，用來開胃解暑助消化還是靠譜的。

黃皮的核長的很有型，含油率很高

圖片來源：plantsnews

不過因為缺少蕓香科部分物種特有的“汁胞”（就是果粒橙的那些“果?！保?，黃皮肉的口感和橘子、柚子甚至金橘都差異明顯，沒有這些大哥美味多汁的特點，倒是有點像酸的龍眼或者葡萄。

啥？這不是龍眼嗎？

既然說到龍眼，我先放張圖，你來看看分別是什么。

來，投票！

左側(cè)是黃皮，右側(cè)是龍眼

黃皮和龍眼確實非常相似。加之兩者的產(chǎn)區(qū)都是兩廣、海南、云南等最南的省份，所以在生活里被錯認是相當(dāng)容易的事。

其實仔細看，它們的區(qū)別是很大的。黃皮是蕓香科的，本質(zhì)上是個“小橘子”，它的種子是“橘子籽”而不是“荔枝核”樣子。黃皮的皮有一點毛，和龍眼鱗片狀的干皮也不一樣。最好區(qū)分的是葉子，兩者雖然都是羽狀復(fù)葉，但是一奇一偶，區(qū)別明顯。啥？忘了奇數(shù)羽狀復(fù)葉和偶數(shù)羽狀復(fù)葉的區(qū)別了？唉，看圖！

奇數(shù)羽狀復(fù)葉和偶數(shù)羽狀復(fù)葉

靈魂畫手：老信

看了我的靈魂畫作就明白了吧，黃皮是奇數(shù)羽狀復(fù)葉，這一大串葉子的尖尖上有一片小葉，龍眼就沒有這一片，像個“非”字。

還有人會弄混黃皮和金橘（大名金柑），這兩者其實也好分辨，金橘是單葉，果也是單生或者兩三個擠在一起，不是黃皮這樣一大嘟嚕。果子就更明顯了，金橘皮橙色，里面有汁胞；黃皮倒更像龍眼，胳膊肘往外拐。

金橘明顯是橘子的至親

其實，還有一種水果更容易和黃皮弄混，只是我們不熟悉，這就是泰國名產(chǎn)龍宮果（國內(nèi)也叫龍貢果、龍功果、榔色果等），拉丁文名叫Lansium domesticum，而黃皮的拉丁文名叫Clausena lansium。

發(fā)現(xiàn)什么了嗎？對，黃皮的種加詞就是龍宮果屬（也譯作榔色木屬、?木屬）的屬名。

泰國皇室喜歡吃的龍宮果，它果肉分瓣，容易區(qū)分

圖片來源：Ahmad Fuad Morad

這在生物命名上不稀奇。比如有一種常見的野草叫草木樨Melilotus officinalis，而黃耆屬有一種叫Astragalus melilotoides，就是因為它長的像草木樨，所以它的中文名也叫“草木犀狀黃耆”。所以，如果直譯，黃皮應(yīng)該叫“龍宮果狀黃皮”，只是我們久有中文稱呼，就不用譯名了?？梢?，連給它命名的植物學(xué)家都覺得黃皮和龍宮果像。

龍宮果屬于楝科，龍眼屬于無患子科，黃皮屬于蕓香科。在最新的植物分類系統(tǒng)中，它們都被歸入了新的無患子目，大概算是出了五輩兒的親戚了。畢竟是親戚，幾百萬年前是一家，有連相的地方。

愛吃吃，不愛吃做醬

黃皮雖然不像蘋果、桃、荔枝那樣香甜可口，也酸甜可愛。尤其對于亞熱帶地區(qū)的人來講，甜果太膩，倒是黃皮來得清新。所謂“饑食荔枝，飽食黃皮”，當(dāng)零嘴兒吃吃蠻好。

鮮嫩的黃皮

何況隨著品種的選育，黃皮也變得豐富美味起來。比如最著名的雞心黃皮，果子長圓形，味道酸中帶甜，最受歡迎；還有一種甜黃皮，其實名不符實，最多叫“不酸黃皮”，它不酸，也不甜，基本沒味；黑黃皮、貴妃黃皮也是近年熱門的品種；還有一種紫黃皮，從里到外都是紫的，不過味道和老品種沒啥差異，酸澀還是酸澀的。也許在老廣西眼里，不酸澀的黃皮還不好吃呢。

紫黃皮

圖片來源：plantnews

黃皮也有無核的品種，而且不是現(xiàn)在選育的。在1960年，廣東省水果資源普查時，發(fā)現(xiàn)郁南一棟始建于民國初期的“幹圜”別墅里種了兩株黃皮樹，果子天然無核，這就是現(xiàn)在各種無核黃皮的祖宗。

只不過無核黃皮雖然省事，但是味道還不如普通品種，更適合做醬、做蜜餞。

無核黃皮

圖片來源：wikipedia

要說兩廣人民有多愛吃黃皮，倒也說不上，倒是黃皮醬，是很多人的美味記憶。

據(jù)說黃皮做醬始于清早期，到清光緒年間，名氣漸大。廣西的“土皇上”桂系軍閥陸榮廷最喜歡吃狗肉，每食必蘸黃皮醬。

這位大帥親自帶貨，南寧黃皮醬盛況空前，當(dāng)時南寧經(jīng)營黃皮醬的店鋪達百家之多，還出現(xiàn)了“萬利醬園”和“大盛祥醬園”兩家壟斷企業(yè)，可以想象那是多么風(fēng)靡。

黃皮醬淋在腸粉上，風(fēng)味俱佳。

據(jù)說有一次陸榮廷大宴賓客，偏偏手下人忘了準備黃皮醬，陸大帥差點砍人。想想也是，要是哪天麥當(dāng)勞給我薯條的同時說沒番茄醬了，我也肯定崩潰。

除了做醬，黃皮當(dāng)然還可以做奶茶，酸酸甜甜，味道還不錯。

某書上的黃皮奶茶

今天的內(nèi)容講完了?，F(xiàn)在正在某寶搜黃皮、黃皮醬、龍宮果的人，讓我在評論里看到你們。

關(guān)注【深圳科普】微信公眾號，在對話框：
回復(fù)【最新活動】，了解近期科普活動
回復(fù)【科普行】，了解最新深圳科普行活動
回復(fù)【研學(xué)營】，了解最新科普研學(xué)營
回復(fù)【科普課堂】，了解最新科普課堂
回復(fù)【科普書籍】，了解最新科普書籍
回復(fù)【團體定制】，了解最新團體定制活動
回復(fù)【科普基地】，了解深圳科普基地詳情
回復(fù)【觀鳥知識】，學(xué)習(xí)觀鳥相關(guān)科普知識
回復(fù)【博物學(xué)院】，了解更多博物學(xué)院活動詳情